徐记海鲜辣酒煮花螺秘制配方?
配方： 原料：桂林辣椒酱200克 日本清酒600毫升 绍兴花雕酒200毫升 美国辣椒仔油50毫升 淡上汤2升 桂皮10克 香叶5克 话梅100克 蒜子50克 罗勒25克 干辣椒5克 胡椒粒3克 盐10克 白糖5克 味精15克 鸡精15克 制法： 把淡上汤入锅烧开，再下入桂皮、香叶、话梅、蒜子、罗勒、干辣椒及胡椒粒改慢火浸煮，待熬出香味后，滤渣留汤，另外加入桂林辣椒酱、日本清酒、绍兴花雕酒、美国辣椒仔油等调料，慢火煮滚便得到辣酒汁。 辣酒煮花螺 这是辣酒汁较早运用的一个菜式，制法上也比较简单。把花螺治净，下到沸水锅急火煮熟，捞起来放烧热的砂窝当中，快速注入煮沸的辣酒汁（汁水要漫过花螺），最后随配酒精炉上桌，让客人边煮边食。 现在也有厨师把花螺治净煮熟后，直接放辣酒汁当中浸泡至入味，拣出来装盘当凉菜吃。
徐记海鲜辣酒煮花螺秘制配方?
原料：新鲜花螺500克、姜块、葱结、八角、油少许。做法： 1、锅里加水、加葱结、姜块、八角。盐、味精。大火烧至沸滚； 2、倒入花螺、大火烧开三分钟； 3、浇入两匙花生油，拌匀。倒出滤干水分、捡去葱姜即成； 4、用芥末酱油作为蘸料再好不过了、可压它的腥味。
江艳的秘制泡酒方法?
配方：生黄芪120g，生晒参30g，小红枣80g。 制法：将上述诸药共置陶瓷或玻璃容器中，用白酒1500ml浸泡，容器密封，每隔2日摇动振荡数次，2周后启封，过滤即得。
秘制钓鱼料配方?
面粉，蜂蜜，酒钓饵。用白面粉加蜂蜜，再加入少量曲酒，调拌成面团。使用时用量宜小，用此饵只挂住钩尖就可以了。此饵在小型池塘，养鱼塘钓鲫鱼效果很好。此饵还可以加蘸饵或沾饵配合使用，在静水中使用效果明显。
